斗牛舞是拉丁舞的一種，源于法國，盛傳于西班牙，模仿西班牙斗牛士動作的一種舞蹈。男伴如斗牛士般氣宇軒昂、剛勁威猛。沒有胯部的扭動動作，腳步干凈利落，進行曲式的舞曲，給人一種勇往直前的大無畏氣概。女伴紅色披肩，英姿颯爽，舞姿迷人。斗牛舞是從斗牛運動演變的，西班牙人對自由的渴望，勇敢者的崇拜及愛情和幸福生活的追求．斗牛舞是一種兩步舞。男士象征斗牛士，氣宇軒昂、剛勁威猛。女士象征斗牛士用以激怒公牛的紅色。

斗牛舞舞蹈技巧要求動作的力度要強，強調頭部和視線的協調性，尤其是對于眼睛的神態和視線的要求，要充分表現出如同真實斗牛時的追逐牛、挑動牛的眼神。斗牛舞的舞姿挺拔，無胯部動作及過分漆差屈伸，重心靠前。舞步的重心在腳底，但是絕大多數向前的舞步都是腳跟的動律.并以腳掌平踏地面完成舞步，以表現具節奏感、淋漓盡致的舞步動律，使整個舞蹈的表演動人心弦-斗牛舞對舞者有特殊的要求，男舞者的角色尤其重要，因此斗牛舞也被稱為"男人的舞蹈"，要求表現出斗牛士的勇猛堅強、瀟灑挺拔、陽剛和熱情；女舞者要突出線條優美，自由流暢，要有大幅度的旋轉動作及跳躍，要表現出迷人的幽雅。